Arabica vs Robusta: diferențele dintre cele două specii de cafea
Arabica si Robusta — doua specii, doua profile diferite. Genetica, altitudine, cofeina, profil de gust si pret, comparate de prajitorul Muse Coffee.
Continuare
Cafea de specialitate – Rwanda
Cafea de specialitate Rwanda: 400.000 fermieri, 300+ washing stations, varietati Bourbon si profil floral-citric din regiunile Lake Kivu si Virunga.
Continuare
Varietalul Catucaí: origine, genetică și profil aromatic
Catucai este un hibrid Arabica dezvoltat in Brazilia din Icatu si Catuai. Rezistenta la rugina, randament ridicat si potential pentru cafea de specialitate.
Continuare
Cafea de specialitate în Brazilia
Brazilia produce o treime din cafeaua lumii. Cum arata sectorul de specialty: regiuni, procesari, cultivare, certificari si protocolul CVA.
Continuare
The Coffee Village Festival — Transylvania Edition 2026
Festival outdoor de specialty coffee, 14-16 august 2026, Iulius Parc, Cluj-Napoca. Trei zile de cafea, muzică și comunitate.
Continuare
Varietate Cenicafé 1: origine, genetică și profil aromatic
Cenicafe 1 este o varietate colombiana dezvoltata de FNC dupa 20 de ani de cercetare: rezistenta la rugina, productivitate Castillo, scor SCA 84.
Continuare
Mundo Novo: istoricul și profilul varietalului
Mundo Novo, hibridul Typica x Bourbon lansat de IAC in 1952, acopera sute de mii de hectare in Brazilia. Profil, origine, agronomie, calitate in ceasca.
Continuare
Varietalul Yellow Bourbon
Yellow Bourbon – origine, genetica, profil de cupping si de ce aceasta varietate ramane un reper al cafelei de specialitate din Brazilia.
Continuare
Cafeaua de specialitate – Columbia
Columbia, al treilea exportator mondial de arabica: regiuni, varietati Castillo si Gesha, trecerea de la washed la co-fermentari.
Continuare
Protocolul de cupping: de la parametrii SCA la evaluarea senzorială
Cum functioneaza cupping-ul, de la parametrii SCA la CVA 2024. Preparare, degustare, evaluare senzoriala — tot ce conteaza in practica.
Continuare
Cafea de specialitate – Etiopia
Productia Etiopiei atinge 11,6 milioane saci in 2025/26. Regiuni, varietati heirloom, procesare si presiunea climatica asupra cafelei de specialitate.
Continuare
Cafea de specialitate
Definitia cafelei de specialitate dincolo de scorul SCA: atribute, evaluare CVA, trasabilitate si ce inseamna 80+ puncte in practica.
Continuare
