Aceeași băutură de cafea, cumpărată de la același local în șase zile la rând, a avut între 259 și 564 mg de cofeină. Afli de unde pornește diferența dintre arabica și robusta, ce a arătat un studiu din 2024 despre prăjire și cofeină, câtă ajunge...
Continuare
Cafeaua stimulează secreția acidă, dar meta-analizele găsesc cel mult o asociere mică cu refluxul și niciuna semnificativă cu ulcerul. Afli ce a testat de fapt studiul despre cortizol, de ce cafeaua băută înaintea glucozei a crescut răspunsul...
Continuare
Specia parentală a arabicăi a dominat campionatele mondiale din 2021 și rămâne una dintre cele mai rare cafele din lume. Analizăm ce spun datele botanice despre conținutul de cafeină, de ce randamentul de 150 g per arbore blochează producția la...
Continuare
Cenicafé nu a creat o singură plantă, ci un amestec de 35 de linii care poate fi recompus când rugina evoluează. Afli de ce există șapte forme regionale și trei zonale, ce scoruri obține la cupping și de ce reputația din specialitate nu se mai...
Continuare
A 12-a ediție a târgului profesional de espresso de la Trieste are loc între 21 și 23 octombrie 2026. Afli cui se adresează, cât costă biletele, ce temă are fiecare zi, ce aduce zona nouă HEC și cum se leagă târgul de International Coffee...
Continuare
Materialul cuțitelor, rodajul unui set nou, uzura măsurată, alinierea, căldura din aparat și retenția schimbă măcinătura mai mult decât geometria. Plus de ce o cafea prăjită light cere mai mult de la aceeași râșniță.
Continuare
Cât gaz pierde o cafea în primele 90 de secunde după măcinare, de ce oxidarea merge de două ori mai repede la măcinată și cât ține fiecare după deschiderea pungii. Cu situațiile în care măcinata e totuși alegerea corectă.
Continuare
De ce suprafața de contact nu explică extracția, ce face distribuția bimodală în patul de cafea și cum arată plajele de granulație pe fiecare metodă. Plus diagnosticul pe gust: ce corectezi prin măcinare și ce nu.
Continuare
Varietatea Colombia a fost prima cafea rezistentă la rugină din Columbia, lansată de Cenicafé în 1982. Afli de ce nu este o linie genetică unică, ce a ieșit din ea — Castillo, Tabi, Cenicafé 1 — și ce spun studiile independente despre calitatea...
Continuare
Ce spun studiile despre efectele cafelei asupra sanatatii: diabet, inima, creier, cancer. Date din meta-analize si studii pe sute de mii de participanti.
Continuare
De ce acelasi espresso are gust diferit dimineata fata de seara? Cortizol, ritm circadian si temperatura explica variatiile de perceptie.
Continuare
Peru exportă peste 4,5 milioane de saci pe an, dar de pe parcele de un hectar. Afli cum arată regiunile și varietățile, de ce uscarea rămâne veriga slabă, ce a schimbat Cup of Excellence și cum se prepară loturile din nord față de cele din...
Continuare
