Arabica vs Robusta: diferențele dintre cele două specii de cafea
Arabica si Robusta — doua specii, doua profile diferite. Genetica, altitudine, cofeina, profil de gust si pret, comparate de prajitorul Muse Coffee.
Continuare
Cafea de specialitate – Rwanda
Cafea de specialitate Rwanda: 400.000 fermieri, 300+ washing stations, varietati Bourbon si profil floral-citric din regiunile Lake Kivu si Virunga.
Continuare
Cafea de specialitate în Brazilia
Brazilia produce o treime din cafeaua lumii. Cum arata sectorul de specialty: regiuni, procesari, cultivare, certificari si protocolul CVA.
Continuare
Cafeaua de specialitate – Columbia
Columbia, al treilea exportator mondial de arabica: regiuni, varietati Castillo si Gesha, trecerea de la washed la co-fermentari.
Continuare
Protocolul de cupping: de la parametrii SCA la evaluarea senzorială
Cum functioneaza cupping-ul, de la parametrii SCA la CVA 2024. Preparare, degustare, evaluare senzoriala — tot ce conteaza in practica.
Continuare
Cafea de specialitate – Etiopia
Productia Etiopiei atinge 11,6 milioane saci in 2025/26. Regiuni, varietati heirloom, procesare si presiunea climatica asupra cafelei de specialitate.
Continuare
Cafea de specialitate
Definitia cafelei de specialitate dincolo de scorul SCA: atribute, evaluare CVA, trasabilitate si ce inseamna 80+ puncte in practica.
Continuare
Etiopia Daanisa – cafeaua de sub umbra arborelui
Cordia africana, arborele numit Daanisa in Etiopia, creste alaturi de cafeaua arabica si modeleaza ecosistemul in care aceasta se dezvolta.
Continuare
Apa pentru cafea – de ce contează mai mult decât crezi
Cum influenteaza duritatea, alcalinitatea si TDS-ul extractia. Standardul SCA, diferente espresso vs filter si un test practic acasa.
Continuare
Cum și cât păstrezi acasă cafeaua boabe Muse Coffee
Ghid practic despre cum si cat pastrezi cafeaua boabe Muse Coffee acasa: recipient, temperatura, lumina, congelator si fereastra de degustare.
Continuare
Metode de procesare a cafelei: de la washed la fermentări experimentale
Ghid despre metodele de procesare a cafelei: washed, natural, honey si fermentari experimentale. Cum schimba procesarea profilul in ceasca.
Continuare
Cafeaua Yirgacheffe Chelichele: ce înseamnă originea Gedeb
Cafeaua Etiopia Chelichele provine din Gedeb, Yirgacheffe. Stratie washing Worka Chelichele, varietati JARC si landrace, procesare prin spalare.
Continuare
