Apa pentru cafea – de ce contează mai mult decât crezi
Cum influenteaza duritatea, alcalinitatea si TDS-ul extractia. Standardul SCA, diferente espresso vs filter si un test practic acasa.
Continuare
Cum și cât păstrezi acasă cafeaua boabe Muse Coffee
Ghid practic despre cum si cat pastrezi cafeaua boabe Muse Coffee acasa: recipient, temperatura, lumina, congelator si fereastra de degustare.
Continuare
Metode de procesare a cafelei: de la washed la fermentări experimentale
Ghid despre metodele de procesare a cafelei: washed, natural, honey si fermentari experimentale. Cum schimba procesarea profilul in ceasca.
Continuare
Cafeaua Yirgacheffe Chelichele: ce înseamnă originea Gedeb
Cafeaua Etiopia Chelichele provine din Gedeb, Yirgacheffe. Stratie washing Worka Chelichele, varietati JARC si landrace, procesare prin spalare.
Continuare
Povestea cafelei în Honduras
Mic istoric al cultivării cafelei în Honduras – În timpul perioadei colonialiste spaniole (1524 – 1821), activitatea economică cea mai dinamică din Honduras era reprezentată de minerit. După independența din 1821, această activitate a...
Continuare
Cafeaua în Republica Democrată Congo
Republica Democrată Congo, situată în Africa Centrală, este a doua țară ca mărime de pe continentul african. Traversată de ecuator, se bucură de un climat topical. Modelată de Marele Rift African, R.D. Congo are munți de altitudine mare (Virunga)...
Continuare
Povestea cafelei în Italia
Se consideră că locul de naștere al cafelei este continentul african, mai precis Etiopia, unde în regiunea Kaffa (de la care provine și denumirea de cafea în majoritatea limbilor) au apărut primele plante de cafea. Din secolele XI – XII...
Continuare
O poveste despre seducție sau cum a ajuns cafeaua în Brazilia
În secolul al XVIII-lea, cafeaua era deja apreciată pentru calitățile ei stimulante și devenise marfă de schimb în Europa și Statele Unite ale Americii. Țările care dețineau plantele de cafea (Olanda și Franța, prin coloniile lor) le păstrau în...
Continuare
Ceremonia cafelei în Etiopia
În cultura unei țări în care cultivarea și comercializarea cafelei reprezintă o veche tradiție, ceremonia cafelei ocupă un loc foarte important. Ceremonia durează câteva ore și începe cu pregătirea locului în care va fi preparată cafeaua. Stăpâna...
Continuare
Juan Valdez și cafeaua columbiană
Juan Valdez este un personaj fictiv creat de agenția de publicitate Doyle Dane Bernbach în 1958 pentru a promova federația producătorilor columbieni de cafea, Federacion Nacional de Cafeteros (FNC). Juan este un simbol al fermierilor columbieni...
Continuare
Caffè sospeso
Este binecunoscută pasiunea italienilor pentru cafea. Dimineața devreme barurile se animă cu clinchete de farfuriuțe, lingurițe, ceșcute și cu consumatori de toate vârstele, de la copiii în drum spre școală până la pensionarii care discută aprins...
Continuare