Despre Muse Coffee: suntem o micro-prăjitorie de cafea de specialitate din Craiova, unde prăjim în șarje mici, la comandă. Fiecare lot pleacă spre tine în câteva zile de la prăjire — pentru că prospețimea e diferența pe care o simți în ceașcă.
Povestea unui espresso altfel din Milano
Pasiunea pentru cafea l-a însoțit dintotdeauna pe Ovidiu, head roaster-ul și fondatorul Muse Coffee. Punctul de cotitură a venit însă în 2012, într-o perioadă în care locuia în Milano, lucrând ca programator.
Acolo a descoperit o micro-prăjitorie locală, cu o cafea single-origin proaspăt prăjită și un espresso care nu semăna cu niciun espresso italian obișnuit. Atunci a înțeles ce poate să însemne, de fapt, o ceașcă de cafea când ajunge la tine proaspăt prăjită și din boabe atent alese.
S-a întors acasă cu o întrebare care avea să-l țină ocupat ani buni: cum ajungi la gustul acela și acasă?
De la teste în bucătărie la prăjitorie
Pentru Ovidiu, cafeaua a rămas hobby până când, întors în România, a început în 2014 primele teste de prăjire chiar în bucătăria lui. În România anului 2014, cafeaua de specialitate era abia la început — un teritoriu aproape necunoscut, unde boabele verzi bune și echipamentele serioase se găseau greu, iar informația și mai greu.
A învățat test cu test, greșeală cu greșeală. A prăjit întâi pentru acasă, apoi pentru familie și prieteni.
A pornit cu un Gene Cafe de 250 g, un prăjitor pentru acasă pe care a făcut primele prăjiri și astfel s-a înfiripat pasiunea pentru prăjirea cafelei. A urmat un Aillio Bullet de 1 kg, cumpărat chiar la lansarea acelui model — iar cu el a venit și disciplina de a înțelege ce se întâmplă cu fiecare bob în timpul prăjirii.
Un rol important l-a avut comunitatea espressoman.ro — oamenii de acolo l-au ajutat să se dezvolte ca prăjitor de specialitate, într-o vreme când informația bună era greu de găsit. Au urmat certificările și cursurile de roasting și sensory cu Patrick O’Malley, unul dintre cei mai cunoscuți traineri SCA.
Despre Muse Coffee — 2017, primul pas oficial
În 2017, hobby-ul a devenit Muse Coffee. Am pornit cu un prăjitor Ozturk de 1,5 kg, iar cererea ne-a împins repede mai departe. Astăzi prăjim toate loturile pe un echipament Besca BSC-05 de 5 kg.
Am rămas, prin alegere, o micro-prăjitorie. Prăjim în șarje mici, la comandă — pentru că e singurul mod în care putem urmări cu adevărat parcursul fiecărui gram de cafea verde. Prăjim atunci când comanda ta ajunge la noi, ca boabele să plece spre tine cât mai proaspete.
Cum alegem cafeaua de specialitate
Căutăm loturi cu trasabilitate reală — cafele care au ceva de spus despre ferma, regiunea și oamenii din spatele lor. Le aducem în prăjitorie doar după ce ne conving în cupping, și lucrăm cu importatori care înțeleg cât valorează munca oamenilor din fermele de cafea.
Apoi începe partea care ne place cel mai mult: profilarea. Trecem fiecare cafea printr-o serie de teste și degustări până găsim profilul de prăjire care îi scoate în evidență caracterul — accentuând dulceața naturală și echilibrând aciditatea. Când găsim rețeta potrivită, o fixăm — ca să regăsești același gust de fiecare dată când comanzi.
Mai mult decât o prăjitorie
Ne dorim să fim mai mult decât magazinul de unde îți iei cafeaua. Vrem să fim partenerul tău în tot ce înseamnă prepararea ei — de la alegerea boabelor potrivite până la metoda care ți se potrivește. Pentru că, la final, cafeaua de specialitate nu e despre etichete și scoruri, ci despre bucuria unei cești bune la tine acasă, alături de cei dragi.
De aceea, pe lângă cafele, găsești la noi accesorii alese cu grijă și ghiduri de preparare — V60, AeroPress, Moka, French Press — pentru fiecare pas care te ajută să devii cel mai bun barista la tine acasă.
Din Craiova, în toată România
Suntem în Craiova, dar prăjim pentru toată țara. Livrăm la tine acasă prin curier sau la orice Sameday Point / Easybox din România, ca fiecare cafea să ajungă la tine cât mai aproape de ziua în care a fost prăjită. Prospețimea cafelei nu e detaliu de marketing — e chiar diferența pe care o simți în ceașcă.
Suntem ghidați de curiozitate și de aceeași întrebare de la care a pornit totul în 2013: cum poate fi mai bună cafeaua de mâine? Căutăm mereu origini noi, tehnici mai bune și arome pe care nu le-am întâlnit încă.
Dacă ai ajuns până aici, te invităm să le descoperi împreună cu noi. Vezi cafelele disponibile →
Muse Coffee — cafea de specialitate, prăjită la comandă în Craiova, livrată proaspătă oriunde în România.
