Trieste Coffee Festival este evenimentul dedicat culturii cafelei organizat anual la Trieste, orașul care se prezintă drept capitala italiană a cafelei. Ediția a zecea s-a desfășurat între 30 noiembrie și 8 decembrie 2025, sub tema Caffèverso.
Trieste Coffee Festival nu e un târg. Formatul e de evento diffuso: programul se împarte pe nouă zile și pe zeci de locații din centrul orașului — piețe, cafenele istorice, prăjitorii, librării și restaurante. Aproape tot ce se întâmplă e gratuit și deschis publicului.
Când are loc Trieste Coffee Festival
- Perioada: sfârșit de noiembrie – început de decembrie
- Ediția 2025: 30 noiembrie – 8 decembrie, ediția a zecea
- Locația principală: Piazza Verdi și centrul istoric al orașului Trieste
- Acces: majoritatea evenimentelor sunt gratuite; vizitele în prăjitorii se fac pe bază de programare
- Site oficial: triestecoffeefestival.it
Datele ediției următoare nu erau anunțate la momentul acestei actualizări. Programul se publică de regulă în noiembrie, după conferința de presă de la Camera de Comerț Venezia Giulia.
Ce înseamnă „capo in b”
Competiția centrală de la Trieste Coffee Festival se învârte în jurul unei băuturi care nu există sub acest nume nicăieri altundeva. Merită lămurită înainte, pentru că e ușor de descris greșit.
Capo este un espresso cu puțin lapte cald spumat — ceea ce în restul Italiei s-ar numi macchiato sau espressino. In b vine de la in bicchiere: servit în pahar de sticlă, nu în ceașcă. Paharul ține căldura mai bine și lasă la vedere stratificarea dintre cafea și spumă.
Nu este un cappuccino, deși e frecvent descris așa. Raportul de lapte e mult mai mic, iar volumul rămâne apropiat de al unui espresso. Confuzia vine chiar din vocabularul local: la Trieste, băutura pe care restul Italiei o numește cappuccino se comandă drept caffelatte, iar espresso simplu se cere ca nero. Cine intră într-o cafenea din oraș fără să știe asta primește, aproape sigur, altceva decât a crezut că a comandat.
CAPO in B Championship
Competiția emblematică a Trieste Coffee Festival, ajunsă în 2025 la ediția a zecea. Barista din Trieste se întrec pentru cel mai bun capo in b, sub egida Associazione Caffè Trieste, cu FIPE și Confcommercio.
Selecțiile se desfășoară în zilele dinaintea finalei, în barurile participante. În 2025 au trecut prin ele aproximativ treizeci de barista, dintre care o comisie a ales doi finaliști: Normann Stefani, de la Pep’s Cibo e Vino, și Pamela Skalamera, de la Home Sapore di Casa. Finala s-a jucat pe 7 decembrie, într-una dintre căsuțele din Piazza Verdi, în fața publicului. A câștigat Pamela Skalamera.
Fiecare finalist pregătește patru capo in b identice, într-un interval fix — zece minute la ediția din 2025. Juriul notează separat partea tehnică și partea senzorială: viteza și corectitudinea execuției, proporția dintre cafea, lapte și spumă, apoi gustul.
Moka Contest
Prima competiție de moka deschisă publicului larg, nu doar profesioniștilor, ajunsă la a patra ediție în 2025. Nu se ține însă de fiecare dată în cadrul Trieste Coffee Festival: ediția din 2024 s-a desfășurat la TriestEspresso Expo, în octombrie.
Fiecare participant are zece minute pentru a-și prepara cafeaua. Poate veni cu propria cafetieră și cu propria cafea sau poate folosi echipamentul pus la dispoziție de organizatori, iar boabele se pot măcina pe loc. Miza reală e alegerea dozei și a cantității de apă — la o presiune de 1–1,5 bar, cu mult sub cei 9 bar ai unui espresso, marja de eroare stă aproape integral în raport și în gradul de măcinare. Din juriul primei ediții au făcut parte Lucio del Piccolo, cercetător și colecționar de aparate casnice pentru prepararea cafelei, și Alberto Polojac. Ediția din 2025, disputată pe 8 decembrie în Piazza Verdi, a fost câștigată de Mattia Maculotti.
Regulile competiției sunt, în esență, aceleași cu cele ale unei extracții bune acasă. Ghidul nostru de preparare la cafetiera moka detaliază raportul și temperatura de pornire, iar istoria și mecanismul cafetierei explică de ce presiunea rămâne atât de joasă. Pentru echipament, categoria de cafetiere moka acoperă formatele uzuale, de la trei la șase cești.
Caffè Market din Piazza Verdi
În a doua parte a Trieste Coffee Festival, Piazza Verdi găzduiește un mercatino cu căsuțe de lemn. În 2025 a funcționat între 3 și 8 decembrie și a servit drept deschidere pentru piețele de Crăciun ale orașului, care au început pe 7 decembrie.
Expozanții se rotesc pe zile, nu stau toți pe toată durata: Excelsior și Amigos Caffè între 3 și 8 decembrie, Bazzara între 3 și 5, Oro Caffè de pe 5, San Giusto Caffè de pe 6. Alături de ei au expus Bloom Specialty Coffee, La San Marco, Antica Tostatura Triestina, Casa degli Spirits și Associazione Caffè Trieste. Cine merge după cafea proaspăt prăjită găsește în piață atât prăjitorii istorice, cât și proiecte mici de specialitate.
Prăjitorii deschise și program în oraș
În primele zile ale Trieste Coffee Festival, companiile locale din filiera cafelei își deschid porțile pentru vizite și degustări, pe bază de programare. În 2025 au participat Excelsior, Inpunto Caffè, Guatemala Torrefazione Caffè, Bazzara, Amigos Caffè (la Muggia), Primo Aroma și Bloom Specialty Coffee, cu intervale orare diferite pe 30 noiembrie și 1 decembrie.
Restaurantele, cofetăriile și barurile din oraș intră în program cu meniuri și băuturi pe bază de cafea: feluri de mâncare, deserturi și cocktailuri. Programul mai include conferințe — una la Camera de Comerț, pe 4 decembrie —, lansări de carte, ateliere artistice pentru copii, degustări cu muzică live și tururi ghidate prin cafenelele istorice.
Contextul explică densitatea: Trieste a fost port franc sub administrație austro-ungară și a devenit principala poartă de intrare a cafelei în Europa Centrală. Istoria cafelei în Italia trece obligatoriu prin acest port.
Cine organizează Trieste Coffee Festival
Trieste Coffee Festival a pornit dintr-o idee a lui Alberto Polojac, responsabil de achiziții și calitate la Imperator. Este organizat de Associazione Caffè Trieste împreună cu Confcommercio Trieste și Freshmedia, co-organizat de Primăria Trieste, Camera de Comerț Venezia Giulia și Aries Venezia Giulia, cu sprijinul FIPE și al Trieste Convention and Visitors Bureau.
Trieste Coffee Festival față de celelalte evenimente de cafea din oraș
Trieste concentrează mai multe evenimente dedicate cafelei, iar diferența dintre ele nu e de mărime, ci de public.
| Eveniment | Public | Frecvență | Următoarea ediție |
|---|---|---|---|
| Trieste Coffee Festival | larg, în cea mai mare parte gratuit | anual, la final de noiembrie | neanunțată |
| Trieste Coffee Experts | profesioniști | în paralel cu festivalul | a avut loc pe 6–7 decembrie 2025 |
| International Coffee Convention | cercetare și strategie de sector | variabilă | 19–20 octombrie 2026 |
| TriestEspresso Expo | B2B, operatori din industrie | o dată la doi ani | 21–23 octombrie 2026, ediția a 12-a |
Pentru 2026, cele două evenimente de octombrie se leagă într-o singură săptămână: International Coffee Convention pe 19 și 20, apoi TriestEspresso Expo între 21 și 23, la Generali Convention Center. Cine urmărește doar componenta profesională poate compara programul cu SIGEP de la Rimini, care acoperă aceeași zonă în ianuarie, sau cu HOST Milano.
Întrebări frecvente
Când are loc Trieste Coffee Festival?
La sfârșitul lui noiembrie și începutul lui decembrie. Ediția din 2025 s-a desfășurat între 30 noiembrie și 8 decembrie, iar datele ediției următoare se anunță de regulă în noiembrie.
Trebuie bilet la Trieste Coffee Festival?
Majoritatea evenimentelor sunt gratuite. Vizitele în prăjitorii și o parte dintre ateliere necesită programare prealabilă, prin e-mail sau telefon la organizatori.
Ce este „capo in b”?
Un espresso cu puțin lapte spumat, servit în pahar de sticlă. Nu e cappuccino: proporția de lapte e mult mai mică. Este băutura în jurul căreia se organizează competiția principală de la Trieste Coffee Festival.
Unde se desfășoară Trieste Coffee Festival?
În mai multe locații din centrul orașului Trieste. În 2025, punctul central a fost Piazza Verdi, unde s-au ținut atât mercatino, cât și cele două competiții.
Care e diferența față de TriestEspresso Expo?
Festivalul se adresează publicului larg, e anual și în cea mai mare parte gratuit. TriestEspresso Expo e târg profesional B2B, se ține o dată la doi ani, în octombrie, și e rezervat operatorilor din industrie.
Actualizări
Articolul se actualizează la fiecare ediție nouă a Trieste Coffee Festival, pe măsură ce organizatorii anunță datele și programul.
