Cafea Columbia Santa Rita

Descriere

Origine: districtul Gaitania, regiunea Tolima

Cafeaua Columbia Santa Rita este produsă de comunitatea indigenă Nasa Wesx din districtul Gaitania, regiunea Tolima. Începând din 2014, producătorii sunt sprijiniți de cooperativa ASOPEP (Asociación de Productores Ecologicós de Planadas). Plantațiile se află la altitudini între 1.600 și 1.900 m, în soluri fertile de origine vulcanică, în apropierea vulcanului Nevado del Huila (5.364 m), cel mai înalt din Columbia.

Temperaturile medii anuale sunt cuprinse între 16 și 22 de grade Celsius, cu precipitații anuale de 1.700–2.000 mm. Recoltarea are loc aproape tot anul: recolta principală se desfășoară din martie până în iunie, iar recolta secundară — mitaca — din octombrie până în decembrie.

Regiunea Tolima în specialty coffee

Tolima este recunoscută în specialty coffee pentru boabe cu arome complexe și aciditate vibrantă. Dezvoltarea regiunii a fost frecvent afectată de conflictele armate din ultimele decenii, aceasta reprezentând una dintre ultimele zone de influență ale organizației rebele FARC.

Soiuri și clasificare

Columbia Santa Rita este un mix din două soiuri: Castillo și Caturra. Cafeaua columbiană este clasificată de autoritatea națională a producătorilor (FNC) după mărimea boabelor: Supremo (mărimea 17–18) și Excelso (mărimea 15–16). Columbia Santa Rita se încadrează în categoria Excelso.

Profil de degustare și recomandări de preparare

Cafeaua are corp și aciditate medii. Notele de degustare includ ciocolată, alune de pădure, mere și caramel. Este potrivită atât pentru espresso, cât și pentru brew, și funcționează bine în espressoare automate.