Cafea Rwanda Ngororero

Descriere

Cafea Rwanda Ngororero – provine din districtul Ngororero, aflat în Western Province, vestul Rwandei. Cireșele sunt procesate la stația de spălare Ngororero, situată la 1.616 m altitudine, iar fermele care livrează la stație se află între 1.600 și 2.000 m.

Stația lucrează cu 1.405 fermieri organizați în jurul RWACOF, compania-soră a Sucafina în Rwanda. Suprafețele cultivate sunt mici — în medie 200 de arbori per gospodărie. Rwanda nu are mari plantații; industria este susținută de peste 400.000 de mici producători, fiecare lucrând în general mai puțin de un sfert de hectar.

Soiul folosit este Bourbon. La nivel național, plantele de Bourbon reprezintă aproximativ 95% din totalul arborilor de cafea cultivați în Rwanda, iar producția este aproape în întregime Arabica.

Cireșele de cafea sunt culese între martie și iunie. Lotul este certificat Rainforest Alliance, Fairtrade și Organic, iar achiziția contribuie la proiectul Beyond Flagship al Sucafina în Rwanda, dedicat productivității cafelei și diversificării veniturilor în comunitățile de fermieri.

După achiziția cireșelor de la producători, stația Ngororero aplică o sortare strictă. Cireșele trec mai întâi printr-un proces de flotație, prin care sunt eliminate cele de calitate inferioară. Apoi, personal special instruit verifică vizual fiecare cireașă rămasă, alegându-le pe cele cu defecte.

Cireșele selectate sunt depulpate cu un depulpator Pinhalese, care îndepărtează până la 80% din mucilagiu înainte de fermentare. Pergamentul fermentează timp de 10 ore, după care este transferat pe paturi supraînălțate la uscare în soare.

Pe parcursul uscării, pergamentul este sortat în mod regulat pentru eliminarea imperfecțiunilor și greblat pentru o uscare uniformă.

Profilul cafelei Rwanda Ngororero: note de curmale, zahăr brun și afine.

Cafeaua Rwanda Ngororero este o cafea de specialitate potrivită atât pentru brew, cât și pentru espresso. Nu o recomandăm pentru espressoarele automate.