Cafea Etiopia Chelichele

Descriere

Origine: districtul Gedeb, Yirgacheffe

Cafeaua Etiopia Chelichele provine din regiunea etiopiană Yirgacheffe, zona Gedeo, districtul Gedeb. Districtul este predominant agrar, cu majoritatea populației în mediul rural. Fermierii cultivă în general suprafețe mai mici de 5 hectare, cu metode tradiționale, pe parcele mici aflate în apropierea locuințelor, intercalând cafeaua cu culturi alimentare și alte culturi comerciale.

Soiurile cultivate în Gedeb sunt cele locale de tip landrace (heirloom etiopian), alături de soiuri dezvoltate de Centrul de Cercetare Agricolă din Jimma (JARC). Soiurile JARC sunt selecționate pentru rezistență la boli și randament ridicat, menținând complexitatea și calitatea gustului.

Recoltă, clasificare și procesare prin spălare

Cafeaua Etiopia Chelichele este o cafea de specialitate face parte din recolta 2024-2025 și este clasificată grade 1. În Etiopia, clasificarea se bazează pe numărul de defecte și calitatea gustului: grade 1 și 2 corespund cafelei de specialitate, grade 3-9 cafelei comerciale.

CProcesarea cafelei Etiopia Chelichele este una prin spălare. Fermierii culeg manual cireșele de cafea și le livrează la stația de spălare Chelichele, unde sunt sortate pentru eliminarea fructelor necoapte sau deteriorate. Urmează depulparea și fermentarea în tancuri timp de 36-48 de ore — stația dispune de 12 tancuri standardizate. După fermentare, boabele sunt spălate în apă curată și transferate pe paturi de uscare supraînălțate (360 la număr) pentru aproximativ 18 zile, cu greblaare frecventă pentru o uscare uniformă.

Profil de degustare și metode de preparare

Profilul include note de iasomie, caise, caramel și mandarine. Corpul este delicat, aciditatea este plăcută. Cafeaua este potrivită atât pentru brew, cât și pentru espresso. Nu este recomandată pentru espressoarele automate.