Cafea Etiopia Daanisa - naturală
Etiopia este considerată locul de naștere al cafelei, fiind cunoscut faptul că în pădurea din regiunea Kaffa creștea în mod natural planta Coffea Arabica. Etiopia este situată pe locul cinci în lume în rândul producătorilor de cafea, cu peste 7,3 milioane de saci producție în 2019-2020.
Cafeaua Etiopia Daanisa provine din districtul omonim din regiunea Guji, zonă propice creșterii cafelei datorită precipitațiilor generoase și a pantelor montane pe care cireșele se coc lent. Termenul local “daanisa” desemnează un copac cu formă de umbrelă, foarte răspândit în zonă. Copacul dannisa este apreciat pentru proprietățile sale medicinale, dar este folosit și în construcții și, nu în ultimul rând, pentru a umbri arbuștii de cafea din regiune.
Fermierii din Daanisa culeg și selectează manual cireșele de cafea, pe care apoi le transportă la stațiile de spălare sau la punctele de colectare a cafelei. La stațiile de spălare, boabele sunt sortate în funcție de calitatea lor. În cazul cafelelor procesate natural, cum este și Etiopia Daanisa, cireșele sunt lăsate să plutească în apă, pentru a separa boabele cu defecte. Doar cireșele de cafea care se scufundă sunt procesate mai departe, pentru a asigura calitatea cafelei. După spălare, cireșele sunt așezate la uscat pe pe așa-numitele African beds (mese de uscare) și rotite periodic pentru a evita o uscare inegală. Timpul total de uscare poate ajunge până la trei săptămâni, în condiții de vreme mai înnorată, sau la două săptămâni – în perioadele însorite.
Cafeaua Etiopia Daanisa este procesată natural și este clasificată grade 1. Provine din recolta 2023 – 2024.
Profilul cafelei Etiopia Daanisa: note florale, de zmeură, ciocolată și lime. Corpul este delicat, iar aciditatea citrică. Este potrivită atât pentru brew, cât și pentru espresso. Nu este recomandată pentru espressoarele automate.