În ultimii ani, una dintre cele mai populare ustensile pentru prepararea cafelei este Hario V60. Este un filtru conic produs de japonezii de la Hario. Apreciat de baristii din întreaga lume, V60 a devenit simbolul preparării manuale a cafelei de specialitate. Filtrul scoate în evidență aromele fine ale boabelor proaspăt prăjite.
☕ Cauți altceva despre V60?
→ Accesorii Hario V60 în stoc – drippere, filtre de hârtie, seturi
Cine este Hario și ce înseamnă V60
Compania Hario a fost înființată în 1921 în Tokio. La început producea recipiente și ustensile din sticlă termorezistentă pentru laboratoare și centre de cercetare. Hario (玻璃王), în japoneza veche, înseamnă regele sticlei. Din anii ’70, compania a înlocuit tehnologiile poluante de topire a sticlei cu cuptoare electrice. Astfel s-a putut lăuda cu o fabrică fără coșuri de fum.
După 1957, Hario și-a extins producția cu ustensile de bucătărie. Printre ele s-au numărat și cele pentru prepararea ceaiului și a cafelei. În acea perioadă, cea mai răspândită metodă de preparare a cafelei era cea cu filtrul nel. Cercetătorii companiei au vrut să creeze o ustensilă la fel de bună, dar mai practică. Câțiva ani mai târziu, Tsuruoka san a creat primul prototip al pâlniei conice de sticlă, denumită V60. Numele vine de la forma în V a conului și de la unghiul de 60° al acestuia. Pâlnia are striații care împiedică filtrul de hârtie să adere complet pe pereți. În felul acesta, aerul circulă liber și cafeaua măcinată este extrasă uniform.
Cum a cucerit filtrul V60 lumea cafelei
Succesul mondial al filtrului V60 a pornit din cafenelele din Seattle.
Orașul este renumit pentru rolul său în istoria modernă a cafelei. În 2007, Hario V60 a primit premiul Good Design. Acesta se acordă produselor care îmbunătățesc calitatea vieții și a societății. Barista Michael Phillips a câștigat campionatul mondial din 2010 cu ajutorul V60. George Howell, fondatorul programului Cup of Excellence, a recomandat deseori filtrul japonez.
Odată cu răspândirea lui, Hario a diversificat și stilul produsului. A propus conuri ceramice, din plastic sau din cupru, colorate sau transparente. Printre cele mai noi modele se numără pâlnia din cupru. Datorită conductivității termice ridicate, aceasta permite o extracție foarte bună. Compania produce și alte ustensile pentru cafea: căni electrice, filtre de hârtie, cântare și râșnițe.
Ce gust are cafeaua preparată la Hario V60
Gustul cafelei extrase cu filtrul V60 depinde de măcinătură și de fluxul de apă. Cu o măcinătură fină și un flux lent, cafeaua iese mai corpolentă și mai ciocolatie. Cu o măcinătură mai grosieră, cafeaua devine mai acidă și cu un corp mai ușor. Acest control fin asupra extracției face din V60 metoda preferată pentru cafelele de specialitate.
Hario V60 este un produs-simbol al celui de-al treilea val din lumea cafelei. Are o simplitate elegantă, care amintește de spiritul nipon și de ceremonia japoneză a ceaiului.
Pregătit să prepari cafea la Hario V60?
Vrei să încerci metoda acasă? Citește ghidul nostru pas cu pas de preparare la Hario V60.
Pentru rezultate bune ai nevoie de accesorii Hario V60: dripper, filtre de hârtie și seturi. Alege și o cafea de specialitate proaspăt prăjită, cu profil de filtru, ideală pentru extracția la V60.
