Denumire: presă franceză, french press, coffee plunger, cafetière (engleză), cafetière à piston (franceză), caffettiera a stantuffo (italiană), cafetera de émbolo (spaniolă)
Istoria presei franceze
Deși denumită astfel, presa franceză a fost patentată într-o formă similară cu cea de astăzi în 1932. Autorii au fost designerii milanezi Attilio Calimani și Giulio Moneta, sub numele Apparatus for the preparation and quick filtration of infusions and especially coffee. Au existat însă și versiuni mai vechi, mai rudimentare. Un exemplu este cea patentată de francezii Mayer and Delforge în anul 1852.
O nouă versiune a presei a fost patentată în 1957, cu numele Coffee filter pot, de către elvețianul Faliero Bondanini. Din 1958 a început să fie produsă în fabrica Martin S.A. din Franța. S-a bucurat de un mare succes sub numele de Chambord, astfel încât în anii ’60 nu lipsea din casa niciunui francez. De aici a fost introdusă și în Marea Britanie, într-o versiune a companiei britanice Household Articles Ldt, cu denumirea La Cafetiére Classic.
Cunoscuta firmă daneză Bodum a devenit ulterior distribuitor în Danemarca. A cumpărat apoi drepturile Chambord, dar și fabrica. Marca La Cafetiére a rămas însă proprietarilor originali. Au urmat litigii juridice între Bodum și La Cafetiére pentru controlul piețelor din afara Europei.
Se pare că la popularizarea presei franceze a contribuit și un film cu Michael Caine din 1965, The Ipcress File.
Cum funcționează metoda prin imersie
French Press este o metodă de preparare a cafelei prin imersie: cafeaua și apa se infuzează împreună, rezultând o extracție uniformă. Filtrarea zațului se face printr-o sită metalică cu găuri nu foarte fine. Astfel, o parte din uleiuri și din particulele nesolubile trec în lichid. Cafeaua obținută are o textură mai densă și un corp mai bogat decât cea trecută printr-un filtru de hârtie.
Presa franceză este folosită și pentru infuzarea ceaiului. Este recomandată folosirea atât pentru ceai, cât și pentru cafea numai dacă sita metalică a fost foarte bine curățată. Altfel, resturile de la cafeaua măcinată pot altera aroma ceaiului.
Ce presă franceză să alegi
Dacă vrei să prepari acasă o cafea prin imersie, ai nevoie de o presă cu o sită bine construită — cum este presa franceză Timemore de 450 ml.
Consultă ghidul de preparare a cafelei cu french press pentru rețeta pas cu pas.
