Interval de prețuri: 58,00 lei până la 210,00 lei
| Țara de origine | |
|---|---|
| Regiune | Bombe, Shantawene, Sidamo |
| Stația de spălare | Ayla |
| Metoda de procesare | Naturală |
| Varietate | |
| Grade | Grade 1 |
| Certificări | Fairtrade, Organică, Rainforest AllianceTM |
| Altitudine | 1.950 – 2.000 m |
| Recoltă | 2025-2026 |
| Aciditate | citrică |
| Corp | delicat |
| Note de degustare | caise, ciocolată, fructe de pădure, iasomie |
| Scor | 87.25 |
| Potrivită pentru espressor automat | Nu |
Cafeaua Etiopia Ayla provine din regiunea Sidamo, zona Shantawene. Stația de spălare Ayla a fost înființată în 2018 de Faysel Abdosh, care a denumit-o după nepoata sa. Stația face parte din compania Testi Specialty Coffee, care operează mai multe stații în Guji. Ayla este prima stație Testi din Sidamo.
Profilul cafelei Etiopia Ayla: note de iasomie, caise, fructe de pădure și ciocolată. Este o cafea dulce, aromată și complexă. Se potrivește atât pentru metode brew, cât și pentru espresso pe espressor manual. Nu o recomandăm pentru espressoarele automate.
Aproximativ 800 de fermieri livrează cireșele de cafea la stația Ayla. Suprafețele cultivate sunt mici, în medie 0,5 hectare per familie. Parcelele se află la altitudini mari, între 1.950 și 2.000 m.
Testi Specialty Coffee a contribuit la dezvoltarea comunității locale. A construit școli pentru copiii din zonă, a susținut un proiect de apă potabilă și a conectat locuințele la rețeaua electrică.
Varietățile cultivate sunt JARC 74110 și JARC 74158, dezvoltate de Centrul de Cercetare Agricolă din Jimma. Acestea sunt selecționate pentru rezistență la boli și randament bun, fără pierderi din punct de vedere aromatic.
Recoltarea se face manual, prin selectarea cireșelor coapte. La altitudini joase, culesul are loc între octombrie și decembrie. La altitudini mari, între noiembrie și ianuarie. Lotul este clasificat Sidamo Grade 1, încadrat la cafea de specialitate.
La stație, cireșele sunt alese manual. Cele necoapte sau deteriorate sunt eliminate. Fructele întregi sunt apoi transferate pe paturi supraînălțate pentru uscare.
Uscarea durează între 15 și 20 de zile, în funcție de condițiile meteo. În acest timp, cireșele sunt sortate manual și greblate frecvent. Astfel se asigură o uscare uniformă și se îndepărtează fructele defecte rămase.
Lotul este certificat Rainforest Alliance, Fairtrade și organic.
