Muse Coffee Discovery box – transport gratuit

Descriere

Muse Coffee Discovery Box adună trei origini de specialitate – Etiopia, Rwanda și Columbia – într-o singură cutie. Este cel mai simplu mod de a cunoaște cafelele Muse Coffee și profilul de prăjire pe care îl urmărim: medium-light, echilibrat între aciditatea și claritatea pe care le dă o prăjire deschisă și dulceața pe care o aduce una ceva mai dezvoltată. Trei cafele care nu seamănă între ele, citite prin aceeași filozofie de prăjire.

Fiecare origine vine în pungă de 250 g, prăjită la comandă. E o cantitate cu care poți lucra: ajustezi râșnița, schimbi metoda, revii peste câteva zile și observi cum se așază cafeaua. La final știi care dintre cele trei e cafeaua ta de zi cu zi.

Etiopia Ayla sau Chelichele

Etiopia din cutie este Ayla sau Chelichele, în funcție de lotul aflat în prăjire. Ambele sunt Grade 1, din sudul Etiopiei, de la peste 1.900 m altitudine, și ambele au fost punctate cu peste 87 de puncte SCA.

Ayla vine din zona Shantawene, Sidamo, de la stația de spălare deschisă în 2018 de Faysel Abdosh, care lucrează cu aproximativ 800 de fermieri cu parcele de circa 0,5 hectare. Este procesată natural: cireșele întregi se usucă pe paturi înălțate 15–20 de zile, cu sortare manuală frecventă. Lotul este certificat Rainforest Alliance, Fairtrade și organic. În ceașcă: iasomie, caise, fructe de pădure și ciocolată, cu aciditate citrică și corp delicat.

Chelichele vine din districtul Gedeb, zona Gedeo, sub denumirea comercială Yirgacheffe, și este procesată spălat — fermentație de 36–48 de ore și 18 zile de uscare pe paturi înălțate. Profilul merge spre iasomie, caise, mandarine și caramel, tot cu aciditate citrică și corp delicat.

Aceeași regiune, aceeași categorie de altitudine, două procesări diferite: naturala împinge cafeaua spre fruct copt și dulceață densă, spălata o lasă mai curată și mai florală.

Rwanda Ngororero

Din districtul Ngororero, în vestul Rwandei. Stația de procesare se află la 1.616 m, iar fermele care livrează cireșe urcă între 1.600 și 2.000 m. Lucrează cu 1.405 fermieri mici — în Rwanda, peste 400.000 de producători cultivă în medie sub un sfert de hectar fiecare.

Soiul este Bourbon, care acoperă în jur de 95% din arborii de cafea din țară. Procesarea este spălată: depulpare cu un Pinhalese care îndepărtează până la 80% din mucilagiu, 10 ore de fermentație, apoi uscare pe paturi înălțate, cu sortare și întoarcere regulată. Lotul este certificat Rainforest Alliance, Fairtrade și organic.

În ceașcă: curmale, zahăr brun și afine. Aciditate citrică, corp delicat. E cafeaua cea mai domoală din cutie și, din acest motiv, un bun punct de plecare la degustare.

Columbia La Esperanza

Produsă de Hertson Bernal la ferma La Esperanza din Guadalupe, sud-estul regiunii Huila, pe 4,25 hectare aflate la 1.800 m altitudine. Soiul este Cenicafé 1, lansat în 2016, din aceeași linie cu Castillo.

Procesare spălată, cu fermentație aerobă extinsă, între 120 și 143 de ore. Fermentația lungă și controlată accentuează dulceața și partea fructată, fără să împingă cafeaua spre notele de fermentat.

86 de puncte SCA. În ceașcă, portocala roșie stă în prim-plan, susținută de migdale, cu cireșe și dulceață de zahăr brun pe final. Aciditate vibrantă, corp mediu spre plin, textură catifelată — cel mai consistent corp din cutie.

Cum le degustăm

Dacă vrei să le compari corect, ține aceeași metodă și aceiași parametri pentru toate trei, cel puțin la prima trecere. Ordinea recomandată e de la delicat la consistent: Rwanda, apoi Etiopia, apoi Columbia. Așa nu acoperi notele fine ale primelor două cu corpul Columbiei.

Cele trei cafele răspund diferit la reglaj: Etiopia și Rwanda cer o extracție atentă, fiindcă au corp delicat și iartă mai greu supraextracția. Columbia suportă un interval mai larg.

Prăjire și metode de preparare

Toate trei sunt prăjite medium-light, într-un profil are funcționează bine atât în espresso, cât și la filtru.

Sunt potrivite pentru diversele metodele de brew — V60, AeroPress, French Press. La espresso pe mașină manuală, lasă cafeaua să se odihnească: minimum 10 zile pentru Rwanda și Etiopia. Pentru espressorul automat, recomandăm o atenție sporită la reglajul râșniței.