Cafea Papua Noua Guinee – Sigri

35,00 lei126,00 lei

Golește
Categorie: ID Produs: 2323

Cafea Papua Noua Guinee - Sigri

Țara de origine

Regiune

Waghi Valley, Western Highlands

Producător

Sigri Estate

Metoda de procesare

Spălare

Varietate

,

Clasificare

Plantation AA

Altitudine

1.550

Recoltă

2019

Aciditate

citrică, plăcută

Corp

delicat

Note de degustare

caramel, ciocolată, coacăze negre, dulce, vin

Punctaj SCA

85

Cafea Papua Noua Guinee - Sigri

În Papua Noua Guinee cafeaua a început să fie cultivată în scop comercial începând cu anii ’50 ai secolului trecut. Se întâlnește în general soiul Typica, primele semnițe aduse în această țară fiind de faimoasa Jamaica Blue Mountain.

Cafeaua Papua Noua Guinee – Sigri provine de la plantația omonimă situată în Valea Waghi din provincia Jiwaka. A fost înființată în 1950 de Tom Cole, plantator de cafea și vânător de crocodili. Este situată la altitudinea de 1.550m. Are o suprafață de 125 de hectare cu soluri fertile de origine vulcanică. Soiurile întâlnite în produsul nostru sunt Arusha și Typica.
Combinația de soluri fertile, climatul răcoros și ploile dese creează un mediu ideal pentru obținerea unei cafele Arabica de foarte bună calitate. Recolta pe această plantație are loc din aprilie până în septembrie. Cireșele sunt culese și alese manual, pentru a obține boabe cu un echilibru perfect de aciditate și dulceață. In ziua recoltei, cireșele sunt transportate la moara cu apă (wet mill), unde sunt din nou selecționate (boabele care plutesc sunt îndepărtate), iar apoi li se îndepărtează pulpa. Urmează trei zile de fermentare, cu o întrerupere a procesului la fiecare 24 de ore prin spălare. Boabele sunt apoi uscate la soare, iar după ce a fost atins nivelul de umiditate necesar, sunt sortate de utilaje pe baza culorii, pentru a îndepărta boabele cu defecte.

O parte dintre plantele de cafea de la Sigri sunt cultivate la umbră: în acest fel, cireșele se rumenesc mai uniform, iar copacii utilizați pentru umbră creează habitatul pentru numeroase specii de păsări. De altfel, simbolul Plantației Sigri este pasărea-paradisului. Pe plantație sunt implementate reguli stricte pentru protejarea faunei locale, iar conducerea fermei este implicată și în subiecte din sfera socială: activități de comunitate, sprijinirea școlilor, bisericilor și a instituțiilor medicale locale.

Profilul cafelei Papua Noua Guinee – Sigri: este o cafea cu note de ciocolată, coacăze negre, caramel, vin, dulce și cu o aciditate citrică plăcută. Este potrivită atât pentru espresso, cât și pentru brew.