Cafea Honduras Las Capucas – organică

36,00 lei130,00 lei

Golește
Categorie: ID Produs: 3975

Cafea Honduras Las Capucas - organică

Țara de origine

Regiune

Copan

Producător

COCAFCAL

Metoda de procesare

Spălare

Varietate

Altitudine

1.350m – 1.600m

Clasificare

SHG (Strictly High Grown), EP (European Preparation)

Recoltă

2020-2021

Note de degustare

mere, alune de pădure, ciocolată

Scor

83.5

Certificări

EcoCert

Cafea Honduras Las Capucas - organică

Cafeaua Honduras Las Capucas este produsă de Cooperativa Cafetalera Capucas Limitada (COCAFCAL), din regiunea Copan, Honduras.

Omar Rodríguez Interiano a înființat această cooperativă în 1999, care între timp a ajuns la un număr de 700 de membri ce dețin ferme între 1 și 10 hectare. COCAFCAL este recunoscută și pentru producția de fertilizatori organici solizi sau lichizi pentru membri și colaboratori. Pentru a-i ajuta pe membrii producători să își diversifice veniturile, cooperativa oferă asistență, training și finanțare și pentru creșterea albinelor și a peștilor.

Cireșele de cafea sunt culese manual de producători, iar apoi li se îndepărtează pulpa. Boabele sunt fermentate și spălate pentru îndepărtarea mucilagiilor. Uscarea se face apoi în solarii care sunt supravegheate continuu timp de 10-20 de zile. Cooperativa a creat si o “Coffee Academy” care organizează cursuri de cupping și de control al calității pentru producători. Astfel, aceștia pot să înțeleagă cât de mare este impactul tehnicilor de cultivare și de procesare asupra gustului cafelei și, de asemenea, să își evalueze singuri propria recoltă.

Cafeaua Honduras Las Capucas are clasificarea SHG (Strictly High Grown), fiindt crescută la altitudini de între 1.350m – 1.600m. Altitudinile mari și temperaturile mai scăzute fac ca boabele de cafea să se dezvolte mai lent și să aibă o densitate mai mare. Acest lucru se traduce printr-o complexitate mai mare a aromelor.  Clasificarea EP (European Preparation) certifică faptul ca boabele de cafea verde cu diverse defecte și materiile străine au fost îndepărtate.

Profilul cafelei: aciditate scăzută, textură catifelată, corpolentă, cu note de ciocolată, alune de pădure și mere. Este potrivită pentru combinațiile cu lapte.