Cafea Honduras COMSA

Cafeaua Honduras COMSA provine de la cooperativa omonimă din vestul Hondurasului, mai exact din regiunea Marcala, districtul La Paz. Aceasta este una dintre cele mai sărace zone ale țării. Oamenii de aici sunt mai mult decât dependenți de veniturile din agricultură, în special din cultivarea cafelei.
COMSA a fost înființată în 2001 de 60 de fermieri locali. La acea vreme, prețurile foarte scăzute ale cafelei făceau recoltele de cafea foarte neprofitabile. Cei mai mulți fermieri din zonă fuseseră obligați să își părăsească fermele și să se mute la oraș sau să emigreze în S.U.A. pentru a-și găsi de lucru. De atunci, fermierii din cadrul COMSA și-au unit forțele pentru a intra pe piața cafelelor de specialitate și pentru a-și îmbunătăți nivelul de trai. Aceștia au descoperit rapid ca prin agricultura organică se poate ajunge la un echilibru în ceea ce privește nevoile economice, ale societății și ale mediului. Numărul membrilor a tot crescut de atunci, un sfert din membrii de astăzi fiind femei. În afara plantațiilor de cafea, fermierii din cadrul COMSA cultivă fructe și legume și cresc bovine, porcine, păsări și pești.
Metodele de producție folosite la COMSA au ajutat la îmbunătățirea calității cafelei prin reîmprospătarea solurilor care fuseseră epuizate prin exploatare și folosirea de substanțe chimice dăunătoare.
COMSA oferă prețuri bune pentru cafeaua produsă de membri, iar de acest fapt au beneficiat și membrii comunităților învecinate deoarece comercianții au fost de asemenea forțați să ofere prețuri mai bune fermierilor locali. Cooperativa se ocupă de toate etapele de procesare, de la îndepartarea pulpei de pe cireșele de cafea până la obținerea și depozitarea cafelei verzi, în vederea exportului.

Profilul cafelei: aciditate scăzută, textură catifelată, cu note de ciocolată, alune de pădure, prune uscate și caramel.