Cafea Guatemala San Antonio

Cafeaua Guatemala San Antonio provine din regiunea Huehuetenango, una dintre cele mai apreciate pentru cultivarea cafelei în Guatemala. Aici se produce cafea de la sfârșitul secolului al XVIII-lea, când a fost introdusă de preoții iezuiți. Unul dintre motivele pentru care Huehuetenango (cunoscută și ca Huehue) produce cafele atât de bune este așezarea ei unică: la poalele Munților Cuchumatanes, cu soluri excelente și un microclimat perfect. Curenții de aer cald care circulă dinspre Mexic permit cultivarea cafelei la altitudini foarte mari.

Cafeaua Guatemala San Antonio provine de la ferme de dimensiuni mici și medii, situate la altitudini între 1.350m – 2.000 m. Datorită altitudinilor mari, boabele de cafea Guatemala San Antonio cresc mai lent decăt în mod normal, dezvoltând astfel o densitate mai mare. Acest lucru este favorizat de expunerea intensă la soare în timpul zilei, în timp ce frigul și vânturile umede răcoresc zona peste noapte. Un astfel de climat aduce cafelei, alături de o densitate mai mare și o complexitate aromatică, dinstingându-se notele fructate și citrice.

Soiurile de cafea din cafeaua Guatemala San Antonio sunt Caturra, Typica, Bourbon și Catuaí, iar boabele sunt procesate prin spălare. Clasificarea boabelor este SHB (Strictly Hard Bean) EP (European Preparation), ceea ce înseamnă că provin din plante crescute la peste 1.300 m. European Preparation se referă la selectarea manuală a boabelor, pentru îndepartarea materiilor străine sau a boabelor cu defecte.

Profilul cafelei Guatemala San Antonio: note de cacao, zahăr brun, cireșe negre, vin.