Cafea Costa Rica Finca San Cristobal – Red Honey

În prezent, acest produs nu este în stoc și este indisponibil.

Categorie: ID Produs: 2655

Cafea Costa Rica Finca San Cristobal - Red Honey

Țara de origine

Regiune

Tarrazú

Ferma

San Cristóbal

Metoda de procesare

Red Honey

Varietate

Altitudine

1.700m

Recoltă

2018-2019

Note de degustare

mandarine, nuga, ciocolată, stafide

Punctaj SCA

87.25

Cafea Costa Rica Finca San Cristobal - Red Honey

Cafeaua Costa Rica – Finca San Cristobal este produsă la ferma omonimă din regiunea costaricană Tarrazú. Este prima fermă a familiei Navarro, înființată în 1945. Inițial, aici se cultivau trestie de zahăr și fasole, iar mai apoi a început și producția de cafea. Eduardo Navarro, trecut de vârsta de 90 de ani, a lăsat ferma în grija urmașilor săi, Jose Luis, Carlos și Eduardo.

Singurul soi cultivat este Caturra , iar metodele de cultivare și îngrijire nu poluează mediul înconjurător. Datele legate de îngrijire, recoltare și procesare sunt atent înregistrate pentru a putea păstra și reproduce calitativ cafelele. Recoltarea cireșelor de cafea are loc din decembrie până în martie. Solul dela fermă este de tip vulcanic. Metodele de procesare folosite sunt variate: spălare (83% din producția totală), honey (12%) și naturală (5%).

Cafeaua Costa Rica – Finca San Cristobal este procesată prin metoda red honey. După recoltare, cireșelor de cafea li se îndepărtează pulpa, dar sunt lăsate să se usuce în stratul de mucilagiu rămas. Culoarea aurie și textura lipicioasă și dulce a acestuia, care amintesc de miere, au dat denumirea acestei metode de procesare. Fermentarea pectinei și a zaharurilor din mucilagiu conferă boabelor de cafea arome deosebite și un plus de dulceață, asemănătoare fructelor uscate. Boabele procesate după metoda honey capătă culori diferite, în funcție de umiditate și de timpul de uscare. Astfel, există variantele white și yellow honey (pentru cafelele care sunt uscate cu o parte din mucilagiu și într-un timp mai scurt), dar și gold, red și black honey (când muciagiul este lăsat integral, iar boabele sunt uscate mai lent). În principiu, în metoda red honey, cafeaua se lasă la uscat mai lent și nu direct în soare, ci parțial umbrită.

Profilul cafelei Costa Rica – Finca San Cristobal – este o cafea cu note de ciocolată, nuga, stafide și mandarine. Datorită metodei de procesare, este dulce și cremoasă. Se potrivește atât pentru espresso, cât și pentru brew. Aromele fructate se subliniază în metodele de preparare la filtru, iar textura catifelată și cremoasă este pusă în evidență în espresso.