Cafea Burundi Yandaro

Cafeaua Burundi Yandaro provine din provincia Kayanza, din nordul Burundi, și este procesată prin spălare la stația omonimă, deținută de Greenco Burundi. Stația a fost înființată în 1986 și colectează cireșe de cafea de la peste 3.000 de fermieri din cele 22 de dealuri învecinate. În perioada de recoltă, aici sunt procesate în medie 1.200 de tone de cafea. Ferimerii dețin de obicei circa 250 de arbuști de cafea, cultivați în apropierea locuinței. Fiecare copac produce aproximativ 1.5 kg de cireșe de cafea, ceea ce înseamnă că un producător reușește să vândă între 200-300 kg de cireșe anual.

Fermierii din zonă obișnuiau să își aducă turmele de vite la râul care străbate regiunea, pentru a le spăla. Fiindcă procesul necesita câteva zile, au început să construiască mici adăposturi temporare în formă de stup. În limba kirundi (limba națională din Burundi), acestea se numesc iandaro, iar cu timpul au dat denumirea zonei și a râului. Regiunea beneficiază și de învecinarea cu pădurea tropicală Kibira, care ajută la conservarea rezervelor de apă subterane și oferă nivele ridicate de nutrienți solurilor din apropiere. Stația de spălare este situată așadar într-o zonă cu potențial foarte bun pentru cultivarea cafelei. Climatul este blând, cu temperaturi medii anuale între 18 – 25 grade Celsius, în funcție de altitudine. Fermele sunt situate la altitudinea medie de 1.800m.

Cafeaua Burundi Yandaro este din soiul red bourbon și este procesată prin spălare. Soiul red bourbon este printre cele mai răspândite în Burundi, o problemă fiind însă faptul că mulți dintre arbuști au vechime de peste 50 de ani, ceea ce le scade rezistența și productivitatea. O plantă nouă de cafea începe să producă cireșe după 3 sau 4 ani de la cultivare, lucru greu de suportat pentru micii fermieri din zona. Așa că Greenco obișnuiește să achiziționeze și să cultive semințe de la Institut des Sciences Agronomiques du Burundi (ISABU), pe care le vând apoi la preț redus fermierilor. De asemenea, la stația de spălare, fermierilor li se oferă și îngrășăminte organice realizate din pulpa cireșelor de cafea.

Profilul cafelei Burundi Yandaro: note de cireșe, zahăr brun, caramel, migdale. Corpul este delicat, iar aciditatea este una ridicată. Prăjirea este una ușoară. Este potrivită atât pentru brew, cât și pentru espresso. Nu o recomandăm pentru espresoarele automate.