Cafea Burundi Gahahe

42,00 lei152,00 lei

Golește
Categorie: ID Produs: 3880

Cafea Burundi Gahahe

Țara de origine

Regiune

Kayanza

Metoda de procesare

Spălare

Varietate

Altitudine

1.800 m

Recoltă

2020-2021

Aciditate

citrică ridicată

Scor

87

Note de degustare

limetă, nectarine, ceai negru, zahăr brun

Cafea Burundi Gahahe

Cafeaua Burundi Gahahe provine din provincia Kayanza, din nordul Burundi, și este procesată prin spălare la stația de spălare omonimă, deținută de Geenco Burundi. Stația este prevăzută cu 10 tancuri de fermentare, 180 de paturi înălțate pentru uscare și poate procesa până la 750 tone de cireșe de cafea pe sezon. Cireșele sunt colectate de la peste 1.700 de mici fermieri care locuiesc în regiune. Un fermier deține în medie între 200 și 250 de arbuști de cafea, iar recoltarea se face de obicei de către membrii familiei. Fermele sunt situate la peste 1.800m altitudine. Pentru a ajuta fermierii care se află la distanțe mai mari și pentru a prelucra cât mai rapid cireșele culese, Greenco a construit multe puncte de colectare, de unde sunt transportate gratuit la stația de spălare.
După sortare, cireșele de cafea sunt prelucrate în maxim 6 ore de la livrare. Cafeaua intră apoi într-un proces de fermentare uscată până la 12 ore. Ulterior este spălată cu apă curată de munte pentru alte 12-24 de ore. Cafeaua depulpată este apoi lăsată în apă pentru alte 18 ore, înainte de a fi uscată la soare pe paturi înălțate pentru circa 2-3 săptămâni.
Cafeaua Burundi Gahahe este din soiul Red Bourbon, unul dintre cele mai răspândite în Burundi. Gustul boabelor din acest soi este unul dulce, de zahăr brun sau caramel, cu o aciditate plăcută și textură onctuoasă. Bourbon este una dintre cele mai importante varietăți de cafea derivate din specia Coffea Arabica, atât din punct de vedere cultural, cât și genetic. Plantele de cafea din soiul Bourbon sunt înalte și nu foarte productive, dar cu o calitate excelentă a gustului.

Profilul cafelei Burundi Gahahe: note de zahăr brun, limetă, ceai negru, nectarine. Corpul este delicat, iar aciditatea este una ridicată. Prăjirea este una ușoară. Este potrivită atât pentru brew, cât și pentru espresso.