Cafea Brazilia Serra do Cabral

În prezent, acest produs nu este în stoc și este indisponibil.

Categorie: ID Produs: 2390

Cafea Brazilia Serra do Cabral

Țara de origine

Regiune

Minas Gerias, Serra do Cabral

Producător

Fazenda Ecoagricola

Metoda de procesare

Pulped natural

Varietate

Clasificare

strictly soft, fine cup, 16+

Altitudine

1.100 m

Recoltă

2018

Aciditate

citrică

Corp

cremos

Note de degustare

alune de pădure, ciocolată, fructe uscate

Punctaj SCA

85

Certificări

Rainforest AllianceTM

Cafea Brazilia Serra do Cabral

Cafeaua Brazilia Serra do Cabral este produsă de Ferma Ecoagricola din statul brazilian Minas Gerais. În acest stat este produsă aproximativ 50 la sută din cafeaua braziliană. Ferma este situată în nord, mai precis în regiunea Chapada de Minas, dominată de Podișul Serra do Cabral. Acesta este situat la 1.100m altitudine și este presărat cu numeroase izvoare, lacuri și cascade. Din noiembrie până în aprilie, anotimpul ploios aduce multe precipitații, iar din mai până în octombrie se instalează anotimpul secetos. Cafeaua este recoltată din iunie până în septembrie, când nu plouă deloc, ceea ce permite uscarea fără probleme a cafelei la soare. De asemenea, diferențele semnificative de temperatură dintre zi și noapte ajută la obținerea unor boabe de cafea de cea mai bună calitate.

Ferma Ecoagricola aparține familiei Flanzer din anii ’70. Cultivarea cafelei a început din 2006, iar prima recoltă a avut loc în 2009, fiind printre primii din regiunea Chapada și singurii cultivatori din Serra do Cabral. Ecoagricola are în palmares și numeroase premii, printre care “Best Rainforest AllianceTM certified coffee of Brazil in 2017”, dar și un loc printre finaliștii Cup of Excellence Brazil 2017. Ferma deține așadar certificarea Rainforest Alliance, acordată celor care practică o agricultură sustenabilă, ce vizează conservarea biodiversității și a resurselor naturale, dar și îmbunătățirea nivelului de trai al persoanelor implicate. Este membră a Asociației Braziliene a Cafelei de Specialitate (BSCA).

Cafeaua Brazilia Serra do Cabral este din soiul Red Catuaí,  care este o încrucișare dintre un soi foarte productiv și viguros, Mundo Novo, și un soi compact ca dimensiuni, Caturra, realizată de Instituto Agronômico (IAC) din Brazila în 1949 și cultivat pe scară largă în această țară. Metoda de procesare este pulped natural: cireșelor de cafea li se îndepărtează mecanic coaja și o parte din pulpă, iar boabele se lasă la uscat în restul de pulpă, ceea ce le va imprima un gust mai dulce.

Profilul cafelei Brazilia Serra do Cabral – este o cafea complexă, dulceagă, echilibrată, cu note de ciocolată, alune de pădure și fructe uscate. Corpul este cremos, iar aciditatea (citrică) este redusă. Este o cafea recomandată mai ales pentru espresso.

Brazilia deține de peste o sută de ani titulatura de cel mai mare producător de cafea din lume, ceea ce înseamnă că în producția de cafea se pune accentul mai mult pe cantitate. Cu toate acestea, în ultimii 15 ani, tot mai mulți producători au început să își concentreze eforturile pe calitate, pentru a-și face loc și pe piața cafelei de specialitate.