Istoricul cultivării cafelei în Honduras
În timpul perioadei coloniale spaniole (1524–1821), cea mai dinamică activitate economică din Honduras era mineritul. După independența din 1821, această activitate a intrat în declin. Producția de indigo, folosit ca vopsea naturală, era și ea prolifică. Cererea venea mai ales dinspre piețele europene, până la apariția primilor coloranți artificiali. După 1860, Europa a început să se intereseze și de produsele exotice din țările tropicale, printre care cafeaua.
Nu se știe cu exactitate când a fost introdusă cafeaua în Honduras. O primă mențiune apare într-un raport din 1801 al guvernatorului Ramon de Anguiano. Acesta scria că „cafeaua din Honduras este la fel de bună ca și cea din Moka”. La 1800, cafelele din Moka (actualmente Mauritius) și cele din Java (acum Indonezia) erau considerate cele mai bune din lume. În 1835 existau deja plantații de cafea. El Salvador și Nicaragua aveau să se impună pe piață abia mai târziu. Potrivit tradiției populare, primele boabe ar fi fost aduse de comercianți din Costa Rica și cultivate în regiunea Olancho, din sud-estul țării.
Primele utilizări ale cafelei în America Centrală aveau scop medicinal. La începutul secolului al XIX-lea însă, cafeaua era consumată în Honduras și de plăcere. Putea însoți oricare dintre mesele zilei.
Cum a influențat relieful montan producția de cafea
Dezvoltarea economică a avut de suferit din mai multe cauze. Teritoriul este montan în proporție de 80%, densitatea populației e scăzută, iar drumurile de legătură lipseau. Cu toate acestea, relieful montan a cântărit pozitiv pentru plantele de cafea. Climatul specific a contribuit la obținerea unor boabe de calitate.
Așadar, cea mai mare parte a cafelei din Honduras provine din regiunile montane. Cultivarea ei a generat peste un milion de locuri de muncă. Peste 500.000 de familii sunt implicate direct sau indirect în sector. 20% din populația țării lucrează în industria cafelei. Sunt cultivate aproximativ 300.000 de hectare, în ferme, plantații sau cooperative. În 2011, Honduras a ajuns pe primul loc în topul producătorilor de cafea din America Centrală.
Clasificarea cafelei în Honduras după altitudine
Clasificarea cafelei în Honduras se face după altitudinea la care cresc plantele. Sistemul este similar celui din țările vecine, Guatemala și El Salvador. Cafeaua produsă peste 1.200 m este desemnată SHG (Strictly High Grown). Cea produsă între 1.000 și 1.200 m este HG (High Grown).
Cele șase regiuni cafetiere desemnate de IHCAFE
Institutul Național al Cafelei din Honduras, Instituto Hondureño del Café (IHCAFE), a fost înființat în 1970. Sprijină producătorii să îmbunătățească permanent calitatea recoltelor. În acest scop, are laboratoare de degustare în toate regiunile cultivatoare. IHCAFE a desemnat șase regiuni de cultivare: Copán, Opalaca, Montecillos, Comayagua, El Paraíso, Agalta.
Copán – Cafeaua crește aici la altitudini între 1.000 și 1.700 m. Regiunea include zonele Copán, Ocotepeque și Santa Bárbara. Cafelele au aromă dulceagă, corp cremos și echilibrat și retrogust dulce.
Recolta: noiembrie – februarie
Opalaca – Cafeaua crește la altitudini între 1.100 și 1.700 m și cuprinde zonele Santa Bárbara, Intibucá și Lempira. Sunt cafele cu aciditate echilibrată și delicată, cu arome de struguri și mure și retrogust citric.
Recolta: noiembrie – februarie
Montecillos – Cafeaua crește la altitudini între 1.000 și 1.700 m. Include zonele La Paz, Comayagua, Santa Bárbara și Intibucá. Cafelele au aromă fructată și dulce, aciditate intensă și corp catifelat. Au note de piersică și citrice și retrogust persistent.
Recolta: decembrie – martie
Comayagua – Cafeaua crește la altitudini între 1.200 și 1.700 m și cuprinde zonele Comayagua și Francisco Morazán. Cafelele au arome dulci și fructate, corp cremos și o pronunțată aromă citrică.
Recolta: decembrie – martie
El Paraíso – Cafeaua crește la altitudini între 1.100 și 1.700 m. Include zonele El Paraíso, Choluteca și Francisco Morazán. Cafelele au aromă dulce și corp delicat, gust citric și retrogust persistent.
Recolta: decembrie – martie
Agalta – Cafeaua crește la altitudini între 1.100 și 1.700 m. Include zonele Olancho, Yoro, Atlántida și Colón. Cafelele au aromă de caramel, gust de fructe tropicale și retrogust dulceag.
Recolta: decembrie – martie
Soiuri de cafea și consum intern
Soiurile de cafea cultivate în Honduras sunt: Bourbon, Caturra, Catuaí, Typica și Pacas.
Consumul anual de cafea în Honduras în 2017 a fost estimat la aproximativ 18 kg per capita. Trendul este crescător, datorat numărului tot mai mare de baruri în malluri, benzinării, supermarketuri sau clădiri de birouri. Tinerii reprezintă un procent mare al populației și consumă mai multă cafea, precum și diverse băuturi pe bază de cafea. Barurile oferă internet gratuit, ceea ce atrage elevii și studenții.
Linkuri utile:
https://www.ihcafe.hn/
