Cafea Etiopia Yirgacheffe Kochere – Grade 1

20,00 lei114,00 lei

Golește
Categorie: ID Produs: 984

Cafea Etiopia Yirgacheffe Kochere - Grade 1

Țara de origine

Regiune

,

Metoda de procesare

Varietate

Altitudine

Aciditate

Corp

Note de degustare

, ,

Cafea Etiopia Yirgacheffe Kochere - Grade 1

Etiopia este considerată locul de naștere al cafelei, fiind cunoscut faptul că în pădurea din regiunea Kaffa creștea în mod natural planta Coffea Arabica.
În zilele noastre, producția de cafea din Etiopia se bazează pe micii fermieri. Pentru obținerea acestui tip de cafea, peste 650 de fermieri, posesori ai unor plantații nu mai mari de două hectare și cu productivitate scăzută, își duc recoltele la stația de spălare Kochere. Aici sunt selectate doar fructele coapte pentru a se asigura calitatea și omogenitatea cafelei. După îndepărtarea pulpei de pe cireșele de cafea, boabele sunt fermentate în bazine timp de 24 – 36 de ore. În funcție de condițiile climatice, pulpa rămasă și mucilagiile sunt îndepărtate într-un proces ulterior de fermentație. Boabele sunt apoi spălate și selectate în canalele de spălare. Boabele sunt apoi întinse pe așa-numitele African beds (mese de uscare) pentru a le reduce umiditatea la 12%, fiind greblate cu grijă de câteva ori pe zi.
Termenul “Kochere” în limba locală desemnează “copacii cu țepi”, arbori precum acacia crescând în această regiune.
Una dintre tradițiile cultivate de comunitatea locală se numește “Aba-Geda”: cel mai respectat bătrân îi indeamnă pe toți localnicii să păstreze pacea și armonia în comunitate, apoi sunt incantate rugăciuni de mulțumire lui Dumnezeu pentru ploile din perioadele secetoase.

Profilul cafelei: aciditate citrică plăcută; corp echilibrat; note de ceai negru, caise și ciocolată.